、造醋和制飴糖的技術(shù)。據(jù)記載中國古代曾制取到一些較純的有機(jī)物質(zhì)，如沒食子酸、甘露醇等；16世紀(jì)后期西歐制得了、硝酸乙酯、氯乙烷等。由于這些有機(jī)物都是直接或間接來自動(dòng)植物體，因此，那時(shí)人們僅將從動(dòng)植物體內(nèi)得到的物質(zhì)稱為有機(jī)物。

人工合成有機(jī)物的發(fā)展，使無機(jī)物可以合成有機(jī)物 ,更使人們清楚地認(rèn)識(shí)到，在有機(jī)物與無機(jī)物之間并沒有一個(gè)明確的界限，但在它們的組成和性質(zhì)方面確實(shí)存在著某些不同之處。從組成上講，所有的有機(jī)物中都含有碳，多數(shù)含氫，其次還含有氧、氮、鹵素、硫、磷等，因此，化學(xué)家們開始將有機(jī)物定義為含碳的化合物。

因此乙酸鈉是有機(jī)物。有機(jī)物指的是“含碳的化合物”,但要除去CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽。就是說，除了CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽外，其他含碳的化合物都是有機(jī)物。但是要注意不是所有的有機(jī)物都是共價(jià)化合物。比如“二茂鐵”等